Conferenza di Alessandro Guidi

Mercoledì 9 maggio, alle 18:00, al CSAEO
Ingresso libero

Il legume Glycine max, che i giapponesi chiamano daizu e noi italiani "soia", è diventato, negli ultimi decenni, una delle coltivazioni più importanti del mondo, a causa soprattutto del suo impiego massiccio, in tutto il mondo, Italia compresa, come mangime per animali.
La soia fu addomesticata in Asia Orientale parecchi millenni or sono e da allora è un elemento importantissimo nell'alimentazione di quella parte del mondo, grazie alla sua straordinaria versatilità: basti citare il tôfu, l'onnipresente salsa di soia, il miso, e molto altro.
Nella conferenza ci concentreremo sulla soia nell'alimentazione giapponese, dopo una presentazione delle caratteristiche agronomiche e nutritive di questo prezioso legume.