Conferenza a distanza di Alessandro Guidi
Martedì 9 giugno, ore 18:00

Il Giappone è un arcipelago montagnoso, con scarsità di terre destinabili all'agricoltura e alla pastorizia, ma è anche circondato da mari che, per il gioco delle correnti, sono ricchissimi di vita.
Non sorprende quindi che l'alimentazione dei giapponesi sia ricca di cibi di provenienza marina: tra questi ci sono anche le alghe, raccolte e consumate sin dalla preistoria e in seguito coltivate con cura.
Nella conferenza, vedremo che cosa sono e che cosa non sono le alghe (sono piante?), come sono diverse tra loro le alghe verdi, rosse e brune, qual è il loro valore nutritivo e altro ancora.
Approfondiremo poi il discorso sulle alghe maggiormente consumate in Giappone (nori, konbu, wakame, hijiki, ecc.) e in che modo si presentano sulle tavole dei giapponesi.

La conferenza si è svolta a distanza, tramite la piattaforma Zoom